●JA豊栄 山﨑 俊文 さん（新潟市北区豊栄）
大切なのは、産地全体で取り組むこと。
「どれを選んでもおいしいトマト」が自慢です。
ブランド品種「桃太郎」の品質向上・ブランディングに取り組んだＪＡ豊栄の山崎俊文さん。
妙な水分管理が難しい桃太郎。
山﨑さんは栽培指針を作成して、産地全体で品質向上に取り組みました。
「六月上旬に収穫するものは、味が凝縮されておいしいんです」と山﨑さん。
その味に惚れ込んだ丸屋本店の店主が作ったのは、桃太郎をピューレにして、冷やし固めたゼリー。
余分な甘さは加えず、トマトそのものを味わうかのような涼菓ができ上がりました。
