経営理念

丸屋本店のお菓子づくり
　丸屋本店は明治11年に新潟市古町十字路の現在地にて創業致しました。越後の菓子司として140年にわたり、お菓子づくりを続けることができました。厳冬の冬、山々に積もった雪が春を迎え、清冽な水となり里を潤します。越後の「水」と「土」に育まれた自然の恵みに感謝しながら、職人の手仕事によってお菓子で表現したいと考えてきました。素朴にして純、子どものような心を持つ良寛さまと同じように、ひたむきに作るお菓子に、越後の風土を映したいと願ってまいりました。それが「童心菓匠」という言葉に込めた私たちの理念です。
　伝統とは守るものではなく、新たな創造を重ねた上に成り立つもの。伝統の製品に加え、新しいお菓子づくりに日々取り組んでいます。伝統技術の和菓子に加え、専門スタッフの手でフランス菓子や、ブライダルなどのお式菓子などにも活かされています。その基となる素材は越後の恵みがあればこそ。越後の里で収穫された「枝豆」「ル・レクチエ」「村松栗」「白桃」「にいがたトマト」「越後姫（いちご）」「八色西瓜」、地元新潟の名産品「塚田バター」等々です。
　これまで築いてきた生産農家との長きにわたる信頼関係が私たちの誇りでもあります。余計な手を加えることなく、自然の味を活かし、できるだけ無添加のお菓子づくり、それを「ファーマーズ・スイーツ」と名づけました。伝統と革新が織りなす名菓を、四季折々お楽しみ頂ければ幸いです。

店主敬白